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有幾樣東西簡單咖不在外頭吃,一是炸醬麵(簡單媽是外省人,炸醬做得一極棒!),一是薑母鴨(簡單爸是本省人,簡單媽對本省藥補也有番心得,真材實料!),總覺得吃慣了媽媽的味道,只有家裡做的才好吃。牛肉麵的話,在外頭只吃清燉的和紅燒的,蕃茄口味的只有簡單外公外婆做的好吃。簡單外公和簡單外婆是抗戰時隨國軍來台的,外公是江蘇無錫人,外婆是江蘇蘇州人,精緻講究的菜餚從小吃到大,直到來了台灣,物資欠缺,仍然不改舊習,注重食材原味的口味不變,自小養成的對食物的感覺讓他們在簡單樸素中創造出許許多多神奇的細工美味。簡單外公外婆做菜時很重分工,麵食(包括包子)、滷味、小菜是外公的長項,米食(包括粽子)、燉煮和家常菜色則由外婆包辦。簡單家的蕃茄牛肉麵,湯底由外婆負責,重要配角酸菜則是外公專屬,誰都不能搶的。蕃茄燉到化入湯中、濃郁牛肉香氣中帶著蕃茄酸甜的湯底、入口即化的牛肉、Q彈的細拉麵、甜甜辣辣又帶有鮮脆口感的酸菜…是簡單咖心中,蕃茄牛肉麵必有的組合,缺一不可。可惜從來沒在任何地方看過和簡單家一樣的酸菜、以及純蕃茄熬出的湯頭,所以,外面的蕃茄牛肉麵,總是少了些滋味。

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