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SHOPPING^^

溫馨4人份

1。豬梅花肉(肩肉)  400g(5公分見方的方塊約15塊)

2。青蔥  2株

3。嫰薑  3公分長1塊

4。蒜仁  2瓣

5。橄欖油  1大匙

6。調味料

    米酒  3大匙

    醬酒  3大匙

    砂糖  4小匙

8。八角  1粒

9。水  適量


PREPARING~

> 豬肉切成5公分見方的塊狀，放入大鍋，加冷水至高過豬肉2公分，加熱至開始冒泡，以去除豬肉血水

> 青蔥洗淨切長段


START COOKING!!!

> 熱油鍋，爆香薑塊及蒜仁

> 加入蔥段及豬肉拌炒

> 加入調味料炒勻後，加水至淹過豬肉，加入八角

> 小火燜煮至豬肉軟爛、蔥段的纖維幾乎散開

> 中大火將湯汁收至稍乾

 

ABOUT...

燒，是中菜很常用的一種烹調法。指的是先起油鍋把生料炒至半熟後，加入調味料、水、湯，用文火燒至材料軟爛，再以大火收汁至濃稠。依使用的調味料分為紅燒和白燒，加入醬油使材料變為醬油紅色即為紅燒，不加醬油上色就是白燒。蔥燒算是紅燒中的一種變化。

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    SonyaJoyce 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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