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煎蛋捲其實非常簡單,兩顆蛋加上冰箱裡剩的任何食材:吃一半的鮪魚罐頭、剩一小塊的火腿、罐底的肉鬆(已經不夠做個三明治了)、青椒蒂、胡蘿蔔蒂、剩一點點的咖哩…,幾分鐘就可以變成滿足的早餐,還可以清清冰箱(雖然不是很徹底地清…^^)


SHOPPING^^

悠哉1人份

1。蛋  2顆(或3顆)

2。奶油  1小匙(融化後足夠塗滿平底鍋就可以了,用取完澄清奶油剩下的帶雜質部分也可以,裡面含有很多蛋白質的)

3。早餐起司片 1片(沒有也沒關係,加了可以讓蛋捲更濃郁,且翻面時不易破)

4。冰箱裡的一些剩餘食材  少許(大約是火腿片 2~3片或蕃茄 約1/4個的量、太多會讓蛋捲不易捲起來)


PREPARING~

> 蛋打到碗中,攪勻至蛋白蛋黃差不多混合就好,大約是用筷子來回10次就好,還有些蛋白沒關係,濃厚蛋白的部分本來就很難打散,打太勻反而煎出來的蛋不夠juicy,千萬別打發!

> 火腿、蕃茄、青椒、胡蘿蔔、蘑菇…切丁


START COOKING!!!

> 準備一支平底鍋(直徑20公分左右的的大小最適合,不只煎蛋捲,做歐姆蛋包也最適合,是必備的基本款鍋具),熱鍋加入奶油,用中火融化奶油,轉動鍋子或使用木鏟把奶油塗滿鍋子,鍋緣也要塗)

> 用筷子沾取一些蛋汁滴在鍋中,蛋汁變色即表示溫度可以了,將蛋汁整碗倒入鍋中,把火關小些(保持中火也可以,只是蛋液比較容易起泡泡,起泡處的蛋液會變比其他地方薄,有時翻面時會破)

> 蛋汁邊緣漸漸變色後,把起司片放在中間,配料放在遠離鍋柄的那一半

> 提起鍋柄,讓鍋面傾斜,輕敲鍋柄並用木鏟(不銹鋼鏟也可以,只是簡單咖覺得木鏟比較好操作)輕輕把蛋推往遠離鍋柄的那個方向,讓一部分的蛋停留在鍋緣上,然後用木鏟把靠近鍋柄處的蛋鏟起,再放平鍋面,讓鍋緣上的蛋慢慢滑回鍋面中間,然後,把木鏟輕輕向前一翻,蛋就捲好囉~

小祕訣:也不算是什麼祕訣啦,如果真的失敗沒辦法把蛋捲起來,就把蛋炒散吧~~scrambled eggs也是早餐好角色!!別讓捲不起壞了心情唷~


TASTING

> 簡單咖是蕃茄醬怪獸!所以…蕃茄醬!!!蕃茄醬!!!蕃茄醬!!!

> 加上寶島盛產的水果:整年都有的香蕉、鳳梨,春天的蓮霧、枇杷,夏天的水蜜桃、百香果、香瓜,秋天的紅柿、柚子、酪梨,冬天的水梨、柑橘……這頓早餐既滿足又營養健康~

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橘色馬克杯是三商巧福前一陣的搭配商品,端著熱騰騰麵碗的小孩一面嗅著麵香一面奔跑,香氣從他背面不斷延伸,譜成一串音符…又可愛又純真又懷舊…像不像小時候端著大碗公到巷口買一碗陽春麵(久久才買得起奢侈的牛肉麵^^),捧著熱呼呼的麵碗,又期待又怕打翻的心情…

 

ABOUT…

蛋。是種非常神奇的食材。早在人類有文明開始,就已經食用這種食材了。它的取得容易,且營養價植豐富,也是用途最多的食材之一。各式的鳥禽類皆會生蛋,從常見的雞蛋鴨蛋鵝蛋,到少見的海鷗蛋;小至鵪鶉蛋大至鴕鳥蛋……。蛋白混入空氣後能形成氣泡,加熱後空氣體積增加,這個特性使得蛋成為天然的膨脹劑,廣泛使用在各種料理上。

似乎各個國家各種民族都煎蛋捲,日式玉子燒、美式煎蛋捲、西班牙馬鈴薯蛋餅、中式薄蛋皮……蛋捲實實在在是個大家族。

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