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寒流來了好冷喔~~美好的週末卻濕濕冷冷~~窩在家裡開暖爐看電視，總覺得該配點什麼…一盤鮮辣夠味的XO醬炒蘿蔔糕，配熱茶、溫酒，讚喔~~
SHOPPING^^
隨意多人份
1。蘿蔔糕 3塊(約400g)
2。調味料：
XO醬 1大匙
醬油 2小匙
辣椒醬 1/4小匙(不放也可以)
PREPARING~
> 蘿蔔糕切成2乘3公分左右的小塊
START COOKING!!!
> 少許油、中火，將蘿蔔糕煎到兩面金黃，加入拌勻的調味料炒勻即可
ABOUT...
XO醬起源於80年代的香港，由香港作家及佛學家王亭之先生首創。他是廣東漢八旗鑲白旗(滿清的八旗由漢軍八旗、滿洲八旗及蒙古八旗共同組成)世家子弟，對琴棋書畫、星相占卜、八字易理皆有研究。XO醬是他出任香港半島酒店顧問時，改良其酒樓嘉麟樓出品的馬拉盞醬(Belachan，是南洋地區一種使用小蝦和鹽製成、很類似蝦醬的醬料，在印尼、新加坡、馬來西亞都可見到它的蹤跡)而成的一種高級醬料，材料大致是蝦子、瑤柱、金華火腿、辣椒、蒜蓉。其後各酒樓皆有自己的XO醬版本。
XO醬並無標準的配方，大致是以海鮮乾貨為主的名貴食材，加上調味香料製成香鮮中帶辣味的醬料。至於為什麼會稱做XO醬呢?XO原是指至少在木桶中陳放6年半以上(extra-old)的法國干邑白蘭地，為白蘭地中的極品，故以XO來命名此醬料，顯示其為醬中極品的地位。
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