青醬炒飯算是FUSION料理吧?!義式的青醬燉飯用中式炒飯的方法來做~
SHOPPING^^
即興3人份
1。白飯 3碗(隔夜的冷飯或煮得乾一點點的熱飯)
2。雞小里肌肉 6條
3。松子 量米杯半杯(約60g)
4。青醬 3大匙(請參考自製青醬(pesto))
5。橄欖油 1小匙
6。鹽、黑胡椒少許
PREPARING~
> 松子以平底鍋小火烘出香味
> 雞小里肌肉去掉白色筋膜,切小塊
START COOKING!!!
> 熱油鍋,把雞肉炒到半熟,用鹽和黑胡椒調味
> 加入飯和青醬,用中大火把飯炒鬆(一面用鏟子或木杓把飯壓開,一面快速半切半攪拌,就可以把飯炒到很鬆)
> 轉大火,加入一半的松子,炒勻即可盛盤,再灑上松子裝飾
TASTING
> 裝飾用的松子可以烤得焦黃一點點,又香又酥!
ABOUT...
松子(pine nuts):松柏目松科松屬中各種常綠針葉喬木的種子,以紅松(Pinus koraiensis)的產量最多。含有大量不飽合脂肪酸及微量元素,能預防心血管疾病、增強免疫力。中醫學上,其性溫味甘,能滋陰補氣,潤肺滑腸,潤膚養顏。
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