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青醬炒飯算是FUSION料理吧?!義式的青醬燉飯用中式炒飯的方法來做~


SHOPPING^^

即興3人份

1。白飯  3碗(隔夜的冷飯或煮得乾一點點的熱飯)

2。雞小里肌肉  6條

3。松子  量米杯半杯(約60g)

4。青醬  3大匙(請參考自製青醬(pesto))

5。橄欖油  1小匙

6。鹽、黑胡椒少許


PREPARING~

> 松子以平底鍋小火烘出香味

> 雞小里肌肉去掉白色筋膜,切小塊


START COOKING!!!

> 熱油鍋,把雞肉炒到半熟,用鹽和黑胡椒調味

> 加入飯和青醬,用中大火把飯炒鬆(一面用鏟子或木杓把飯壓開,一面快速半切半攪拌,就可以把飯炒到很鬆)

> 轉大火,加入一半的松子,炒勻即可盛盤,再灑上松子裝飾


TASTING

> 裝飾用的松子可以烤得焦黃一點點,又香又酥!

 

ABOUT...

松子(pine nuts):松柏目松科松屬中各種常綠針葉喬木的種子,以紅松(Pinus koraiensis)的產量最多。含有大量不飽合脂肪酸及微量元素,能預防心血管疾病、增強免疫力。中醫學上,其性溫味甘,能滋陰補氣,潤肺滑腸,潤膚養顏。

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