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超溫暖法式寒冬料理!!!麵包要多準備一些,才夠把醬汁沾完喔~~


SHOPPING^^

甜蜜2人份

1。雞腿  2隻(每隻剁成2~3塊)

2。洋蔥  半個

3。奶油  20g

4。白酒  50ml

6。麵粉  20g(大約是2大匙)

7。雞高湯  300ml(自製請見雞高湯,也可用罐裝的,但罐裝的多已調味,最後加鹽時要小心不要過鹹)

8。鮮奶  100ml(或是鮮奶油,但鮮奶比較健康些~~)

9。鹽、黑胡椒粉  少許


PREPARING~

> 雞肉川燙去血水

> 洋蔥切成小丁


START COOKING!!!

> 小火融化奶油後,加入洋蔥丁,炒到洋蔥呈透明略帶焦糖色,大約需20~30分鐘

> 加入白酒,中火煮到液體約剩一半,轉小火,分數次加入麵粉,迅速攪拌,使麵粉和奶油洋蔥丁變成麵粉糊,中間如果太乾要離火並視情況加一點雞高湯,否則麵粉煮焦會有焦味

> 加入雞高湯,大火煮沸,並一直攪拌,使高湯和麵粉糊能均勻混合

> 加入雞肉,加蓋,以小火燉煮約30~40分鐘,中間每5分鐘要攪拌一次,含有麵粉的醬汁很容易黏鍋

> 最後加鮮奶,拌勻收汁,醬汁濃稠即可關火,以少許胡椒和鹽調味

 

ABOUT…

洋蔥湯、紅酒燴牛肉、奶油燴雞肉這些看來很困難、實際上只需花點時間燉煮就可以的美味料理,都是法式家常菜的成員!!


 


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