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SHOPPING^^

甜蜜2人份

1。昆布柴魚高湯  500ml(做法請見[基礎]柴魚昆布高湯)

2。豆漿(無糖的)  300ml

3。去骨雞腿肉  2隻

4。紅蘿蔔  小的1條(牛蒡、山藥、芋頭等根莖類都可以)

5。玉米  1條(火鍋配料如火鍋餃、丸子、油豆腐等都可以)

6。高麗菜  1/4個(包心白菜也可以)

7。葉菜  1把(今天用了豆苗,若用菇類也很不錯)

8。麵條  2把(今天用了拉麵,很Q彈很適合)


PREPARING~

> 雞腿肉切成約4公分見方塊狀

> 紅蘿蔔切片、玉米切段

> 高麗菜洗淨撕成大塊

> 葉菜洗淨切成適當大小

> 麵條煮到8分熟


START COOKING!!!

> 在砂鍋中置入高湯和雞肉,不加蓋,以中火加熱到沸騰,撈去浮沫

> 放入根莖類、玉米(火鍋配料),轉小火,蓋上蓋子燜煮約10~15分鐘

> 開蓋,轉中火,倒入豆漿,煮到沸騰,放入麵條和葉菜,轉小火,再加蓋燜約5分鐘即可


TASTING

湯頭濃郁有味,完全不需沾醬~~把豆漿換成牛奶,就是養顏美容牛奶火鍋~~前陣子天氣冷吃的豆漿鍋,趁著今年最後的幾天冷天(希望如此,春天已經遲很久啦^^),再吃點火鍋吧

 

ABOUT...

豆漿的做法,是將黃豆泡漲,加水攪打成豆糊後,濾掉豆渣,加熱所得的液體而成。豆漿是黃豆製品的第一步。將豆漿加入凝固劑(通常是鹽鹵和硫酸鈣混合而成,或只用鹽鹵或只用硫酸鈣),加壓凝固,即為傳統豆腐(又叫木棉豆腐、中式豆腐、老豆腐)。將豆漿加水稀釋後,以石膏凝固,即成含水量較多、質地柔軟的嫰豆腐(又叫水豆腐)。將豆漿熬煮成較濃厚的豆漿後,以凝固劑直接凝結成軟嫰的雪花狀,即為豆花(或叫豆腐腦)。將傳統豆腐冰凍就成了凍豆腐。將傳統豆腐擠壓去除水份成為結實堅硬的塊狀就是豆干。使傳統豆腐發酵可製成豆腐乳臭豆腐。熬煮豆漿時,表面凝結成的薄膜是為豆皮

日本亦食用大量黃豆製品。但日式的豆漿,是將豆糊先煮過再過濾,因熬煮過的豆渣較易濾出,故日式的豆漿較中式的濃厚。以此濃厚的豆漿加入凝固劑凝固,得到的絹豆腐質地介於中式傳統豆腐和嫰豆腐之間,將之稍擠壓去除部分水份後,則和中式傳統豆腐類似。

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