簡單咖的簡單生活

秋季，從8月到10月，有6個節氣：立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降。

<黃帝內經>：「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明。早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少。」

這段話是說，秋季時陽消陰長，萬物收歛。應早睡早起，以免因秋陽肆虐而傷風感冒，在情志上要收歛，不要讓神志外馳，以保持肺的清肅功能，重在養"收"。如果違逆了收歛之道，會損及肺氣，到了冬天將表現出食穀不化，可供收藏的東西就變得很少。

「斗指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，穀熟也。」

立秋，在每年的8月7或8日，從這天起，涼爽的日子開始。在農耕上，是二期稻作插秧的最後期限，再晚一些，會遇上低溫，就沒辦法有好收成了。

「處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。」

處暑，在每年的8月23日左右，代表夏季真正的結束了。在農耕上，是二期稻作的孕穗期，也是颱風最多的時節。

<飲膳正要>：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲。」秋天的飲食講求滋陰潤燥。

百合，Liliacea，原產於亞洲。性平味微苦，可清熱潤肺、寧心安神、養臟益智。

百合牛奶五穀粥

SHOPPING^^

悠哉1人份

1。五穀米  半杯

2。水500ml

3。百合鱗莖  1棵

4。牛奶  100ml

PREPARING~

> 百合鱗莖切去蒂頭，一瓣一瓣剝下後，以清水洗淨瀝乾

START COOKING!!!

> 五穀米加水以中小火熬煮成喜歡的稠度的粥後，轉小火，加入百合和牛奶，燉煮約5分鐘即可。

> 依各人口味，加冰糖或鹽調味。

TASTING

> 煮成甜粥時，加入桂圓乾、梨，也很適合喔~~尤其是梨，性涼味甘酸的梨有生津潤燥的功效，最適合秋季養生。

ABOUT...

隨著時代的演變、首都的遷徒、農耕的進步和飲食習慣的轉變，五穀的內容在古時有一些小小的改變。

記載周朝時期的<周禮。天官。疾醫>：「以五味、五藥、五穀養其病。」其中的五穀指的是麻、黍、稷、麥、豆。

戰國的時<孟子。滕文公上>：「樹藝五穀，五穀熟而民人育。」其中的五穀指的是稻、黍、稷、麥、菽。

戰國時的<楚辭。大招>：「五穀六仞。」其中的五穀指的是稻、稷、麥、豆、麻。

西漢時的<黃帝內經。素問。藏氣法時論>：「五穀為養。」其中的五穀指的是粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。

麻，Cannabis，即大麻，大麻科大麻屬植物的種子，6000年前即已在中國華北種植。

黍，Panicum miliaceum，即黃米，是比小米稍大的一種禾本科黍屬植物的種子，和稻米一樣，有粳性和糯性之分，早在8000年前的新石器時代即已在中國華北種植。

稷，即粟，Setaria italica，俗稱小米，又叫粱，禾本科狗尾草屬，在3、4000年前的夏、商時期已是中國華北地區的主要糧食。

麥，包括禾本科小麥屬Triticum與大麥屬Hordeum，在中國華北亦有約4000年的種植史。

菽，Glycine max，即大豆，豆科大豆屬，約5000年前即已在中國種植。菽乳，就是豆漿。

稻，Oryza sativa，禾本科稻屬，在約5000年前的神農時期已在中國華南地區種植，有秈稻、粳稻、糯稻之分。

尤此可看出，稻雖然種植歷史不亞於其他穀類，但因種植地區在華南，故在早期並不在五穀之列。而麻則在稻列入五穀後就漸漸式微了。