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想邀請朋友來家裡吃飯,又不想花太多時間準備,壽喜燒真是太讚了~~不僅適合現在的天氣,正逢百貨公司週年慶,平日下不了手的高檔牛肉都下殺囉~~而且擺得漂漂亮亮,撕去保鮮膜就可以上桌!! 

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配菜的準備也很簡單,除了牛肉外,再來點豬肉(雞肉也很不錯,海鮮就免啦!!),其他就是碳烤豆腐(買不到烤過的,用木棉豆腐、板豆腐、凍豆腐代替都可以)、麵麩、青菜(除了照片中的娃娃菜和菠菜,白菜、春菊-- 也就是山茼蒿都很不錯)、菇類(這次用了又稱白精靈的美白菇和鴻禧菇,因為兩包特價^^ 其他像珊瑚菇、杏鮑菇、金針菇都可以,香氣比較明顯的香菇也不賴,但不要放太多,而味道強烈的像是秀珍菇、猴頭菇就比較不適合,容易改變湯頭的味道)、蒟蒻(絲、塊、球都可以),當然,每個人少不了一個蛋做為醬汁!!!裏著蛋汁的半熟牛肉是最滑嫰美味不過的了~~

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至於醬汁的製作也不困難,標準的壽喜燒醬汁配方為:

水200ml+ 味醂100ml+ 清酒100ml+醬油100ml+ 砂糖 1~2大匙

混合在一起煮滾即可。這樣的量足夠4~5人份了~~標準的日式口味偏甜,砂糖的用量最好邊試口味邊加比較好喔~~

另外要準備一些昆布柴魚高湯,將5乘5公分的昆布加入1000ml冷水中,慢慢加熱至水面產生波動、即將沸騰時,把昆布撈起,待水滾後抓一把柴魚片丟入即熄火,等柴魚片全部沈到鍋底後用布或濾網過濾。其實很簡單的,不過如果不方便,用水代替也沒問題。

購物、洗洗切切、一切準備就緒,大約只需1小時。客人快來時,先在鍋中加入一半的醬汁、洋蔥絲和蔥白段(最好是用日本大蔥囉~~沒有的話,三星蔥的蔥白粗且鮮甜多汁,是最合適的代替品!!),小火煮到洋蔥變軟,客人來了就可以開始歡樂享用了~~

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太淡加點壽喜燒醬汁、太濃加點高湯,隨心所欲!!如果喜歡更多層次的變化,再來點七味粉~~就非常完美囉~~

當然,做主人的什麼不怕,就怕客人吃不飽。準備幾包讚岐烏龍冷凍熟麵,涮完了肉,用充滿鮮甜味的湯底燙煮烏龍麵,再大的食量都要鬆開皮帶囉!!

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