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香滑濃郁的培根蛋奶麵看似很困難，其實很簡單，材料也很簡單，做法也很簡單又快速，只要掌握加入蛋黃的時機，蛋黃不熟透結塊，就能做出滑順好吃的培根蛋奶麵了~~


SHOPPING^^

悠哉1人份

1。豬培根肉  1小塊(約30~50g)

2。鮮奶油 20ml + 鮮奶 80ml(100ml全用鮮奶油實在太不健康，全用鮮奶又做不出濃郁的感覺，簡單覺得這個比例很剛好^^)

3。蛋黃  1個  

4。長直麵 spaghetti(或細扁麵 linguine)  1把約80g

5。鹽、黑胡椒  少許


PREPARING~

> 豬培根肉切長條


START COOKING!!!

> 小火把豬培根肉炒出油脂(簡單咖不喜歡肥肉，所以通常把培根炸得酥酥脆脆，很好吃有口感喔~)，加入鮮奶油、鮮奶，小火煮到冒小泡泡，加鹽和胡椒調味後，關火待用

> 大量水加少許鹽少許橄欖油，依麵袋上的指示把麵煮好後，加入剛才的奶油醬汁中，中小火拌炒到醬汁濃稠後，離火，用鏟子把麵拌兩下，使麵體稍降溫，加入蛋黃，迅速拌勻即可~~


TASTING

> 剩的蛋白，加一點青菜，用煮麵水煮碗簡單的湯，原湯化原食~~

 

ABOUT...

培根蛋奶麵是羅馬的家常麵，它的起源非常早，已經不可考了(有人說是古羅馬時代?)。標準的義大利麵其實比較乾，吃完麵盤底是不會有醬汁留下來的。培根蛋奶麵也一樣，義式的做法並沒有使用鮮奶油先做醬汁，而是把水煮好的義大利麵，加入橄欖油、起司、黑胡椒、蛋黃和煎過的培根，利用麵的溫度融化起司並讓蛋黃半熟，拌勻就完成了。至於加入鮮奶油醬汁，是美式的作法。

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