簡單咖的簡單生活

SHOPPING^^

隨意3人份

1。長麵條 spaghetti  3把約250g

2。蒜瓣  2瓣

3。橄欖油  1小匙  

4。文蛤  600g

5。白酒  150ml

6。青醬  5大匙(青醬製法請見自製青醬(pesto))

PREPARING~

> 文蛤置於水中，水面上灑點油，讓文蛤吐沙(加油製造一個缺氧的狀態，加速文蛤吐沙，很有效喔~)

> 蒜瓣切碎

START COOKING!!!

> 熱油鍋，炒香蒜碎，加入文蛤略炒後，加入白酒，煮至文蛤6、7分開後，把文蛤撈起，此時因為文蛤釋出的湯汁，汁液會很多

> 大量水加少許鹽和橄欖油，依麵袋上的指示時少2分鐘，把麵煮好，加入剛才的白酒文蛤汁中大火拌炒2分鐘，加入文蛤、青醬，拌勻即可(最後才加入文蛤和青醬，文蛤才不會乾，青醬才不會變黑)

ABOUT...

義式的餐廳分為高級餐廳(restaurante)、小酒館(osteria)或家庭式食堂(trattoria)或大眾食堂(taverna)、pizza店(piaaeria)等等。

菜單的安排如下：

1。餐前酒(aperitivo)：例如campari(金巴利酒，源於義大利米蘭、加入苦橙、葛縷子等香料的利口酒)或vermouth(苦艾酒，為加入苦艾、肉桂、丁香等香料製成的利口酒，義大利的Turin為主產地。與加入茴香的茴香酒absinthe是不一樣的，但茴香酒常常也被翻譯成苦艾酒，而造成混淆)。

2。開胃前菜(antipasto)：例如香腸醃肉的拼盤、沙拉、或油漬的蔬菜。

3。第一道菜(primo piatto)：湯、麵食、燉飯或pizza。

4。第二道菜(secondo piatto)：海鮮或肉類。

5。配菜(contorno)：與主菜搭配的蔬菜。

6。起司(formaggio)與甜點(dolci)

7。餐後酒(digestivo)：例如grappa(渣釀白蘭地，以釀葡萄酒時的葡萄渣再蒸餾而成，此法盛行於Veneto省的Grappa，因而得名)或limoncello(檸檬酒，產於南義，以檸檬皮製成的甜酒)。