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SHOPPING^^
甜蜜2人份
1。鱈魚 約200~300g的2片
2。黑胡椒粉、鹽、麵粉、橄欖油 少許
3。白酒茴香醬汁：
牛奶燉茴香 半株(做法請見[義式]牛奶燉茴香)
水 20ml
白酒 2大匙
鮮奶油 50ml
魚高湯 50ml
鹽 少許
4。盤飾：
茴香葉 2小株
牛奶燉茴香 半株(做法請見[義式]牛奶燉茴香)
PREPARING~
> 製作白酒茴香醬汁：將牛奶燉茴香切小塊，和水加入果汁機中打成泥，與白酒、鮮奶油、魚高湯一起以中火收至原有的1/3~1/2的量後，過濾，加鹽調味，待用
> 做為盤飾的半株牛奶燉茴香切半成1/4株
> 鱈魚以紙巾擦乾，撒上少許鹽和胡椒粉
START COOKING!!!
> 鍋中加入橄欖油燒熱，鱈魚拍抹上一層麵粉後，入油鍋以中火將兩面煎至金黃
> 盛盤，放上1/4株牛奶燉茴香，淋上製作好的白酒茴香醬汁，放上一小株茴香葉
TASTING
> 搭上7-11現在憑icash特價的suntory雞尾酒，正好適合這個陽光溫暖的冬日!
ABOUT...
麥年(Meuniere)是法式料理中的一種手法，為一磨坊女主人Meuniere在無意中發現，沾上麵粉煎出來的魚不會黏鍋，而得此做法。後來，凡是沾上麵粉煎製的料理，都以此為名。
此外，麥年也可以指麥年醬汁(Meuniere sauce)，也就是檸檬奶油醬，是以奶油、切碎的巴西里、檸檬汁所製成的醬汁，常用來搭配煎魚排。
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