簡單咖的簡單生活

SHOPPING^^

甜蜜2人份

1。昆布柴魚高湯  500ml(做法請見[基礎]柴魚昆布高湯)

2。豆漿(無糖的)  300ml

3。去骨雞腿肉  2隻

4。紅蘿蔔  小的1條(牛蒡、山藥、芋頭等根莖類都可以)

5。玉米  1條(火鍋配料如火鍋餃、丸子、油豆腐等都可以)

6。高麗菜  1/4個(包心白菜也可以)

7。葉菜  1把(今天用了豆苗，若用菇類也很不錯)

8。麵條  2把(今天用了拉麵，很Q彈很適合)

PREPARING~

> 雞腿肉切成約4公分見方塊狀

> 紅蘿蔔切片、玉米切段

> 高麗菜洗淨撕成大塊

> 葉菜洗淨切成適當大小

> 麵條煮到8分熟

START COOKING!!!

> 在砂鍋中置入高湯和雞肉，不加蓋，以中火加熱到沸騰，撈去浮沫

> 放入根莖類、玉米(火鍋配料)，轉小火，蓋上蓋子燜煮約10~15分鐘

> 開蓋，轉中火，倒入豆漿，煮到沸騰，放入麵條和葉菜，轉小火，再加蓋燜約5分鐘即可

TASTING

> 湯頭濃郁有味，完全不需沾醬~~把豆漿換成牛奶，就是養顏美容牛奶火鍋~~前陣子天氣冷吃的豆漿鍋，趁著今年最後的幾天冷天(希望如此，春天已經遲很久啦^^)，再吃點火鍋吧

ABOUT...

豆漿的做法，是將黃豆泡漲，加水攪打成豆糊後，濾掉豆渣，加熱所得的液體而成。豆漿是黃豆製品的第一步。將豆漿加入凝固劑(通常是鹽鹵和硫酸鈣混合而成，或只用鹽鹵或只用硫酸鈣)，加壓凝固，即為傳統豆腐(又叫木棉豆腐、中式豆腐、老豆腐)。將豆漿加水稀釋後，以石膏凝固，即成含水量較多、質地柔軟的嫰豆腐(又叫水豆腐)。將豆漿熬煮成較濃厚的豆漿後，以凝固劑直接凝結成軟嫰的雪花狀，即為豆花(或叫豆腐腦)。將傳統豆腐冰凍就成了凍豆腐。將傳統豆腐擠壓去除水份成為結實堅硬的塊狀就是豆干。使傳統豆腐發酵可製成豆腐乳、臭豆腐。熬煮豆漿時，表面凝結成的薄膜是為豆皮。

日本亦食用大量黃豆製品。但日式的豆漿，是將豆糊先煮過再過濾，因熬煮過的豆渣較易濾出，故日式的豆漿較中式的濃厚。以此濃厚的豆漿加入凝固劑凝固，得到的絹豆腐質地介於中式傳統豆腐和嫰豆腐之間，將之稍擠壓去除部分水份後，則和中式傳統豆腐類似。