簡單咖的簡單生活

SHOPPING^^

隨意3人份

1。去骨雞腿肉  3支

2。高麗菜  1/4個 

3。小蕃茄  數個(或小黃瓜半截。裝飾用，沒有也沒關係)

4。醃料：

   醬油  2大匙  90ml

   米酒  1大匙

   麻油  1小匙

   砂糖  2小匙

   花椒粒(略壓碎)  1/2小匙

   紅辣椒  1小支

5。淋醬：

   醬油  1大匙

   魚露  2小匙

   花椒油  1大匙(1大匙油加上1/2小匙花椒小火爆香約數分鐘，聞到花椒味即可，要用小火，不要把花椒炸焦，以免產生苦味。也可以一次做多一些存放起來，炒菜、涼拌都可以，很好用)

   檸檬汁  小的一顆(約是20~30ml)

   砂糖  1大匙

   蔥  半支(蔥白蔥綠各半截即可，切碎)

   蒜  1瓣(切碎)

   香菜  1株(挑一些漂亮葉片留著裝飾用，剩下的葉和莖切碎)

   紅辣椒  1小支(去籽切碎)

   花椒  1/4小匙(拍扁切碎)

6。太白粉

PREPARING~

> 雞腿肉洗淨，用牙籤刺一些小洞，加入醃料，醃過夜

> 淋醬先準備好，調勻放在冰箱備用

START COOKING!!!

> 高麗菜洗淨瀝乾，切絲，鋪在盤底(今天的份量有點多，會鋪成厚厚的一層，如果不喜歡可以少放些，裝飾用即可。但高麗菜絲配上淋醬味道很棒，吃不完的冰起來，就變成酸酸甜甜辣辣的醃菜絲，可以放約一個禮拜^^)。小蕃茄切半或小黃瓜切薄片，放在高麗菜絲上(可以讓顏色更繽紛，也增加一些不一樣的清甜口感。

> 雞腿擦去醃料及多餘水份，拍上太白粉，以中溫油炸約十分鐘至熟透後，轉高溫炸至雞皮金黃，即可撈起瀝油、切塊，放在高麗菜絲上，淋上淋醬，就完成了!!

TASTING

看到後面那鍋白飯了嗎?^^

ABOUT...

滇，即雲南，位於中國西南；緬，即緬甸，與雲南的西面相接。有許多少數民族居住在此，加上相同的地理條件，菜式獨特。

雲南南部的自然資源豐富，山珍河鮮皆有，用料奇趣，包括以各式花朵、昆蟲、菌類入菜，口味上講求原味，鹹中有甜，是雲南菜的基本口味，名菜有汽鍋雞、過橋米線、米干、紹子麵、破酥包…；雲南東北地區交通較為方便，近四川，受川菜影響，口味辣而不辛，名菜有與金華火腿、如皋火腿併稱中國三大火腿的宣威火腿(又叫雲腿)、椒麻雞…；雲南西部與緬甸相接，少數民族多，口味受回族、藏族及寺院菜影響多，調味、用料各異，名菜有回族的全羊席、傣族的酸筍雞、納西族的雞豆涼粉、白族的夾沙乳扇、壯族的大力雞…等等。