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韓劇"我叫金三順"裡面,減肥中的金三順在半夜爬起來偷吃拌飯,真的是非常寫實的心情描繪。抱一個大碗公,用力用湯匙攪拌,相當具有抒壓的功能,然後大口把充滿纖維和碳水化合物、又溫熱帶辣的拌飯塞入口中,吞下的那一瞬間,滿足感溢出,真是撫慰心靈的最佳美食~~

SHOPPING^^

悠哉1人份

1。綠色的:菠菜/青江菜  1小束(或小黃瓜  半條)

2。白色的:黃豆芽/綠豆芽  1小把(或白蘿蔔  1小截)

3。黑色的:香菇(新鮮或乾燥的)  2~3朵(或乾燥海帶芽  1小把 或新鮮/乾燥木耳  1朵)

4。紅色的:韓式泡菜  約1/8棵(或紅蘿蔔  1小截)

5。雞/豬/牛絞肉  約100g

6。蛋  1個

7。其他:

    鹽 

    砂糖

    黑麻油

    白芝麻

    蒜頭

    韓式辣醬  

    白飯


PREPARING~

> 各種顏色的材料選擇1~2樣,總共約5、6樣即可

> 菠菜/青江菜洗淨切段,沸水汆燙數十秒後瀝乾,加數滴黑麻油、少許鹽、白芝麻拌勻

> 紅蘿蔔/白蘿蔔/小黃瓜/新鮮香菇/新鮮木耳,洗淨切絲,用少許油炒軟後,加數滴黑麻油和少許鹽拌勻

> 黃豆芽/綠豆芽洗淨,沸水汆燙數十秒後瀝乾,加數滴黑麻油、少許鹽拌勻

> 乾燥香菇/乾燥木耳,洗淨以水泡開後擠掉多餘水份,切絲,用少許油炒軟後,加數滴黑麻油和少許鹽拌勻

> 乾燥海帶芽,以水泡開後擠掉多餘水份,沸水汆湯數十秒後瀝乾,加數滴黑麻油和少許鹽拌勻

> 韓式泡菜切小段

> 絞肉加1小匙醬油和1/2小匙砂糖,和1小瓣蒜磨成的蒜泥醃個10分鐘,小火炒散炒熟

> 蛋煎成半熟的太陽蛋


START COOKING!!!

> 熱呼呼的白飯盛入大碗中(碗的容量要比最後成品的總量再多一些,鋪好後才好有足夠空間拌開拌勻),各種顏色的蔬菜和絞肉間隔開來擺在白飯上,中間放上太陽蛋,淋上1~2小匙黑麻油,放上一大匙韓式辣醬即可


TASTING

享用前用兩隻湯匙一起用力拌勻!!

如果嫌一樣一樣準備蔬菜太麻煩,把所有蔬菜切絲燙熟,蓋到白飯上,加上太陽蛋,灑少許鹽和醬油,淋上大量麻油和辣醬,用力拌勻也一樣好吃的~~

如果有石鍋,先在石鍋內面抹上一層黑麻油,再盛飯鋪菜,中間的太陽蛋換成一個生蛋黃,然後把石鍋放到瓦斯爐上用小火燒到發出嗶剝嗶剝的聲音就可離火,再加入辣醬拌勻,更香更有味的石鍋拌飯就這麼簡單~~

燙蔬菜的水不要倒掉喲~~加一點海帶芽、少許鹽,灑點白芝麻和麻油,就是和拌飯最搭的湯品了~

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ABOUT...

韓式拌飯,又叫朝鮮拌飯、骨董飯,除了一般的容器,也有用石鍋、銅鍋盛裝的。以全州的配料豐富最為有名。一般食用時以普通的碗盛裝並沒有再加熱,以石鍋再加熱是冬天或是請客時才有的吃法。

拌飯的起源有很多,一說叫做媳婦飯,因為媳婦要張羅飯菜且地位較低無法和大家同桌吃飯,在全家人用完餐後,把剩的飯菜拌在一起填肚子。

一說是韓國冬天嚴寒無法種植蔬菜,所以平民百姓把各種蔬菜在入冬前晒乾,冬天時取出與白飯一起放在石鍋中加入辣醬熱來吃。

一說是集體在將大量農作物攜至郊區祭神後,各人以自己攜帶的食器盛裝各種食材混合著吃。

另有一說認為拌飯起源於皇室,但說法有兩種,一是皇帝儉省愛民,不喜過度精緻的菜餚,而叮囑御廚把各種食材和白飯混拌即可,另一說則是御廚將各地進貢的珍貴食材排列在飯上供皇帝享用。

無論起源為何,韓式拌飯真是令人無法抗拒的美味,而且充滿了少油多纖的健康概念。在韓國,拌飯還代表貼心甜蜜的愛情喔~~戀人一起吃拌飯時,男生要非常紳士地幫女生把飯先拌好,而且要體貼地把女生吃不完的吃光光喲~~

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