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SHOPPING^^
溫馨4人份
1。蛋 3個
2。豬絞肉 50g
3。木耳 手掌大1片
4。紅辣椒 1支
5。蔥 1/4支
6。薑 1公分長1塊
7。蒜 1瓣
8。調味料：
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
水 1大匙
醬油 1小匙
糖 1小匙
9。芡水：
太白粉 2小匙
水 2大匙
PREPARING~
> 木耳切碎
> 紅辣椒、蔥、薑、蒜切碎
> 蛋打散，加入1大匙芡水拌勻
小祕訣：蛋汁中加芡水可以讓蛋烘得更厚更鬆軟，不加也是可以的~
START COOKING!!!
> 起油鍋爆香辣椒、蔥、薑、蒜，加入木耳及絞肉炒香
> 加入調味料拌炒至入味，再加芡水，收至想要的稠度，即為魚香醬汁
> 再起一油鍋，油要多，待油熱(用筷子滴一滴蛋汁到鍋中，蛋汁能馬上變色，或是手沾水甩一點在油鍋中，會立刻噴濺起來，但這個測試法比較危險，要小心)後，倒入蛋液，用力快速從鍋緣攪拌到中央，重覆數次，直到蛋液七分熟後，停止攪拌，一面烘一面輕輕用鍋鏟鏟並晃動鍋子，確定蛋沒有黏鍋，直到蛋液九分熟時，翻面，續烘至蛋熟即可
TASTING
熱熱地蓋在飯上，就是好吃的蓋飯啦!!瞧那鬆鬆厚厚的烘蛋!!充滿了雞蛋香~
ABOUT...
魚香，是川菜中很重要的一個味型。它的主體是泡椒(用鹽水醃泡的青、紅辣椒)，把切碎的泡椒加上蔥、薑、蒜末、豆瓣醬、醬油、糖、鹽炒成的醬汁就是魚香醬汁。材料中並沒有魚，但因為很適合拿來做為魚的調味，所以叫做"魚香"。
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