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微風超市超好逛,但是超可怕,有種不可思議的魔力,像是倒轉的潘朵拉盒子,貨架上的商品會不斷進到購物籃裡頭…所以只敢久久去逛一次…^^||| 今天正好二十日大根在特價,這麼可愛的小傢伙,當然要帶回家的嘍~~瞧那粉嫰的顏色,美的!!


SHOPPING^^

溫馨4人份

1。櫻桃蘿蔔  5、6棵(包含葉子的部分)

2。洋蔥  半個

3。紅辣椒  半支(僅裝飾用)

4。鹽水  水400ml+鹽1大匙

5。水 900ml

6。甘味醋:

    白酒醋(白醋也可以,不過白酒醋比較有香氣)  2大匙

    水  2大匙

    砂糖  1小匙


PREPARING~

> 洋蔥切細絲浸在300ml水中去除辛辣味,每20分鐘換一次水,共3次(900ml的水)

> 櫻桃蘿蔔的根部切薄片,莖葉切小段,浸在鹽水中15分鐘

> 紅辣椒切成小圈狀


START COOKING!!!

> 洋蔥絲及蘿蔔片、蘿蔔葉擠乾水份,和甘味醋放入大碗中拌勻,醃漬至少1小時,瀝去多餘水份,擺上紅辣椒圈增色即成

小祕訣:瀝去多餘醃料水份後,放在冰箱裡一晚,更入味,顏色更漂亮,連洋蔥絲都染上夢幻的淡粉色喔~


TASTING

> 吃的時候,可以再擠點檸檬汁或桔汁,增添香味

 

ABOUT...

植物的可食部位有根莖葉(營養器官),花果實種子(生殖器官)。

莖類蔬菜包括植物的一般莖(地上)、嫰莖(地上)、鱗莖(地上、地下,芽包在層層鱗片中央)、球莖(地下,芽在每片鱗片裡面)、塊莖(地下)、根莖(地下)等,莖的功用主要是支持和運送,莖上有節和芽點,可長出定芽(從節長出來的芽)、不定芽(從節與節中間任何位置長出來的芽)以及不定根(發芽時長的根還有幼根的支根是定根,其他從葉子、莖、老根長出的都是不定根)。常見的莖菜類有一般莖的筊白筍,嫰莖的蘆筍、竹筍、朝鮮薊,鱗莖的蒜苗(地上)、青蔥(地上)、洋蔥(地下)、大蒜(地下),球莖的荸薺、球莖甘藍,塊莖的馬鈴薯、芋頭,根莖的蓮藕等等。根菜是植物的塊根,根是植物固著並吸收水份及營養的部位,根上沒有節,但會長鬚根,也能長不定芽。常見的根菜類則有蕃薯、蘿蔔等等。

根莖菜中的一些成員簡單咖老是分不清楚,不知道到底是一樣的東西,不同的名字,還是不同的東西?

蘿蔔(Radish):Raphanus sativus,白花菜目十字花科蘿蔔屬一兩年生草本植物。原產地可能是歐洲也可能是亞洲。形狀多為長形或長圓形,口感脆嫰又多汁。有非常多的品種,依葉型可分為裂葉和板葉,依皮色可分為紫皮、白皮、青皮、紅皮、黑紫皮。台灣常見的品種都是身胖尾細的白皮蘿蔔(White radish,Chinese radish),口感細緻,可以涼拌、醃漬、燉煮。日本的青首大根(Daikon radish)為圓筒型,皮色頭青尾白,口感和台灣蘿蔔很類似,但較溫和,且形狀平均,製做關東煮時比較整齊一致。櫻桃蘿蔔(Red radish,Cherry belle radish),因種植到收成只需約20~30天,在日本是家庭菜圃中熱門的一品,又名二十日大根,size很迷你,形狀有圓形、長形、或長圓形,皮色有紅色、粉色、白色、淺綠色、紫色,但以紅色圓形為多,口感鮮嫰,多做生食用。

蕪菁(大頭菜,球莖甘藍,Turnip):Brassuca raoa,白花菜目十字花科蕓薹屬兩年生草本植物。原產於歐洲。形狀為扁圓形,口感較鬆且水份較少,可醃漬或燉煮。(結球甘藍和球莖甘藍不一樣喔,結球甘藍是包心菜、高麗菜那一類)。

歐防風(美洲防風,Parsnip):Pastinaca sativa,繖形科歐防風屬多年生草本植物("目"未定義),具有甜味,常用以水煮或燜煮。與乾燥的中草藥防風是同科,但和菊目菊科漏蘆屬的山防風是不一樣的~

甜菜根(菾菜根,Beetroot):Beta vulgaris,石竹目藜科甜菜屬兩年生草本植物,原產於歐洲,是熱帶的甘蔗以外的另一種製糖植物。形狀為圓錐形或紡錘形,口感肥嫰多汁,可用以榨汁、涼拌、水煮或烘烤。是俄羅斯傳統菜餚的羅宋湯(紅菜湯,bortsch)的主要材料之一。

根莖菜中的紅蘿蔔、竹筍、牛蒡、蓮藕,請見[家常]筑前煮

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