DSC00410.JPG

DSC00399.JPG

 

香滑濃郁的培根蛋奶麵看似很困難,其實很簡單,材料也很簡單,做法也很簡單又快速,只要掌握加入蛋黃的時機,蛋黃不熟透結塊,就能做出滑順好吃的培根蛋奶麵了~~


SHOPPING^^

悠哉1人份

1。豬培根肉  1小塊(約30~50g)

2。鮮奶油 20ml + 鮮奶 80ml(100ml全用鮮奶油實在太不健康,全用鮮奶又做不出濃郁的感覺,簡單覺得這個比例很剛好^^)

3。蛋黃  1個  

4。長直麵 spaghetti(或細扁麵 linguine)  1把約80g

5。鹽、黑胡椒  少許


PREPARING~

> 豬培根肉切長條


START COOKING!!!

> 小火把豬培根肉炒出油脂(簡單咖不喜歡肥肉,所以通常把培根炸得酥酥脆脆,很好吃有口感喔~),加入鮮奶油、鮮奶,小火煮到冒小泡泡,加鹽和胡椒調味後,關火待用

> 大量水加少許鹽少許橄欖油,依麵袋上的指示把麵煮好後,加入剛才的奶油醬汁中,中小火拌炒到醬汁濃稠後,離火,用鏟子把麵拌兩下,使麵體稍降溫,加入蛋黃,迅速拌勻即可~~


TASTING

> 剩的蛋白,加一點青菜,用煮麵水煮碗簡單的湯,原湯化原食~~

 

ABOUT...

培根蛋奶麵是羅馬的家常麵,它的起源非常早,已經不可考了(有人說是古羅馬時代?)。標準的義大利麵其實比較乾,吃完麵盤底是不會有醬汁留下來的。培根蛋奶麵也一樣,義式的做法並沒有使用鮮奶油先做醬汁,而是把水煮好的義大利麵,加入橄欖油、起司、黑胡椒、蛋黃和煎過的培根,利用麵的溫度融化起司並讓蛋黃半熟,拌勻就完成了。至於加入鮮奶油醬汁,是美式的作法。

SonyaJoyce 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()