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SHOPPING^^

隨意3人份

1。長麵條 spaghetti  3把約250g

2。蒜瓣  2瓣

3。橄欖油  1小匙  

4。文蛤  600g

5。白酒  150ml

6。青醬  5大匙(青醬製法請見自製青醬(pesto))


PREPARING~

> 文蛤置於水中,水面上灑點油,讓文蛤吐沙(加油製造一個缺氧的狀態,加速文蛤吐沙,很有效喔~)

> 蒜瓣切碎


START COOKING!!!

> 熱油鍋,炒香蒜碎,加入文蛤略炒後,加入白酒,煮至文蛤6、7分開後,把文蛤撈起,此時因為文蛤釋出的湯汁,汁液會很多

> 大量水加少許鹽和橄欖油,依麵袋上的指示時少2分鐘,把麵煮好,加入剛才的白酒文蛤汁中大火拌炒2分鐘,加入文蛤、青醬,拌勻即可(最後才加入文蛤和青醬,文蛤才不會乾,青醬才不會變黑)

 

ABOUT...

義式的餐廳分為高級餐廳(restaurante)、小酒館(osteria)或家庭式食堂(trattoria)或大眾食堂(taverna)、pizza店(piaaeria)等等。

菜單的安排如下:

1。餐前酒(aperitivo):例如campari(金巴利酒,源於義大利米蘭、加入苦橙、葛縷子等香料的利口酒)或vermouth(苦艾酒,為加入苦艾、肉桂、丁香等香料製成的利口酒,義大利的Turin為主產地。與加入茴香的茴香酒absinthe是不一樣的,但茴香酒常常也被翻譯成苦艾酒,而造成混淆)。

2。開胃前菜(antipasto):例如香腸醃肉的拼盤、沙拉、或油漬的蔬菜。

3。第一道菜(primo piatto):湯、麵食、燉飯或pizza。

4。第二道菜(secondo piatto):海鮮或肉類。

5。配菜(contorno):與主菜搭配的蔬菜。

6。起司(formaggio)與甜點(dolci)

7。餐後酒(digestivo):例如grappa(渣釀白蘭地,以釀葡萄酒時的葡萄渣再蒸餾而成,此法盛行於Veneto省的Grappa,因而得名)或limoncello(檸檬酒,產於南義,以檸檬皮製成的甜酒)。

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