簡單咖的簡單生活

紅艷艷的食物對簡單咖有不可思議的魔力，無論是油亮火紅的麻辣鍋，或是鮮紅酸香的義式蕃茄醬汁!!

SHOPPING^^

歡樂多人份(此配方可製作約1公升多一點的紅醬，約是12人份)

1。橄欖油  1小匙

2。蒜瓣  5~6瓣

3。洋蔥  中型的1個

4。牛蕃茄  中型的4個或大型的3個

5。整粒蕃茄(Tomato Whole)罐頭  1罐(簡單咖喜歡用Hunt's的，一罐約411g，裡面約有5~6顆蕃茄)

6。蕃茄糊(Tomato Paste)罐頭  半罐(一樣是Hunt's的，1罐340g，約300ml)

市售蕃茄罐頭有很多種，其稠度由稀到稠為Tomato whole--> Tomato pronto--> Tomato Sauce--> Tomato Pureé --> Tomato Paste，如果買不到tomato paste或覺得兩種罐頭混合很麻煩，直接用1罐tomate sauce(約425g)代替兩種罐頭的混合也可以

7。羅勒或九層塔  1小把

8。粗粒黑胡椒、鹽  少許

PREPARING~

> 蒜瓣切碎，洋蔥切丁

> 牛蕃茄底部切十字，用沸水燙一下(約10~20秒)，沖冷水後，去皮去籽切小塊

> 取出整粒蕃茄罐中的蕃茄，切小塊，汁液要留著

> 羅勒葉片撕成小塊或切粗絲

START COOKING!!!

> 熱油鍋，炒香蒜碎，加入洋蔥丁，小火炒到洋蔥變透明後，加入牛蕃茄丁，中火煮到開始出水後，加入罐頭蕃茄塊、罐頭蕃茄汁液、蕃茄糊、羅勒葉，並視情況加水(約加至比希望的成品稍稀一點點，不用很多，大約50~100ml就差不多了)，不加蓋中火煮約20分鐘，以粗粒黑胡椒及鹽調味即可

TASTING

> 煮一把長麵條，拌入紅醬，就是超好吃的蕃茄長麵條了~~

ABOUT...

蕃茄長麵條是拿坡里的代表pasta，拿坡里盛產義大利最受歡迎的蕃茄品種-聖馬爾札諾(San Marzano)。在盛產蕃茄的南義大利，每個媽媽都有自己的蕃茄紅醬配方，代表了自家的味道。南義大利人說的長麵條spaghetti，就是蕃茄醬汁的媽媽的味道!!